965 53 14 44 - C/ San Gil, 2 - 03841 Alcocer de Planes ayuntalcocer@gmail.com

Explotació del servei de Bar

Explotació del servei de bar situat en part de la planta baixa de l’edifici públic on s’ubiquen les oficines de l’Ajuntament d’Alcocer de Planes, en carrer San Gil, número 2 del municipi d’Alcocer de Planes.

Adjuntem Documentació:

annex

anunci

plec

Borreta

Borreta

Borreta

Ingredients:

1 bossa d’espinacs.
1 safata de bacallà dessalat.
1 pebrot vermell sec (pebrot de pericana).
1 ou per persona.

Preparació:

En una olla posar aigua i posar de seguida els espinacs i el bacallà amb l’aigua freda. Quan comenci a bullir, posar un rajolí d’oli, posar el foc al mínim i tapar.

Quan ja veiem que està una mica cuit, afegir el pebrot vermell sec, i les patates tallades a trossets. Provar de sal, ja que en portar bacallà, no cal afegir-massa.

Quan ja estiguin gairebé les patates afegir un ou per comensal. L’ou queda com escalfat.

Conill amb alls

Conill amb alls

Conill amb alls

Ingredients per a 4 persones:

Un conill tallat a trossos (1.5 Kg).
8 grans d’all.
1 llimona.
Pebre i julivert.
Oli i sal.

Preparació

  • En aquest pas, volem aconseguir que l’oli agafi el gust de l’all. Per això, en una paella posarem una tassa d’oli d’oliva i 8 grans d’all. El deixarem uns 30 minuts a foc lent. Les dents d’all no han de cremar-se, si observéssim que es torren excessivament, baixarem una mica més el foc.
  • Finalment, retirem les dents d’all, i reservem l’oli. Reservem també 2 grans d’all que utilitzarem per a la vinagreta en el següent pas. Preparem una vinagreta de llimona, que farem servir com a salsa per al conill i les patates.
  • Utilitzarem 8 cullerades d’oli oliva, el suc de mitja llimona, i els 2 grans d’all que havíem reservat del pas anterior. Piquem bé els 2 grans d’all amb un morter, fins deixar-los com un puré. A continuació, afegim l’oli a poc a poc sense deixar de remenar, amb l’ajuda d’unes varetes manuals. Finalment afegim la llimona, una culleradeta de julivert picat i ho batem fins deixar-lo ben lligat.
  • Nota: l’oli de la vinagreta no és el que hem preparat en el pas anterior, hem de fer servir un bon oli d’oliva verge.
  • Per fregir els trossos de conill, utilitzarem l’oli amb gust de all que hem preparat al principio.Ponemos l’oli a escalfar a foc mitjà-alt. Quant estigui calent, afegim el conill, prèviament salpebrat, i el fregim fins deixar-lo dauradet i cruixent (uns 3 minuts per cada costat).
  • Piquem un gra d’all molt finit, posem 4 o 5 cullerades de l’oli amb gust de all en una cassola de fang (podríem utilitzar també una paella), afegim l’all picat i ho ofeguem breument, incorporem el conill i el deixem 3 minuts més . Ho servim amb unes patates fregides i afegim la vinagreta de llimona per sobre.
Tamaño de fuente
Alto contraste

Pin It on Pinterest